"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[Lisichka]

Торпеды, фотку в студию

[Torpedo]

Lisichka, грибы трощили...

Добавлено спустя 35 минут 17 секунд:

Lisichka



Суп из лисичек
Для рецепта вам потребуется:

лисички - 500г
шпик - 100г
мука - 1 ч.л.
сметана - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу




Нарезать и истолочь шпик и тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить.

[Kostya]

Суп из лисичек
Для рецепта вам потребуется:

лисички - 500г
шпик - 100г
мука - 1 ч.л.
сметана - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу

браво! спасибо!

[Сэнсэй]

И мы в субботу снова под Вороньков съездили. Полтора ведра польских и 3 штуки больших белых (сантиметров по 15 высотой и со шляпками размером с блюдце). Лесу срочно нужен дождь, очень сухо.
Lisichka, Torpedo, дык а подробнее? Сколько, где, что за грибы в лукошке с красными шапками?

[Torpedo]

Сэнсэй
За Малином, сколько - не взвешивали и не меряли, для нас главное процесс и компания. Слава богу, и с первым и со вторым сложилось. Закрыли три литра маринованных польских, сварили кастрюлю супа из белых и пожарили сковороду сыроежек, тех самых с красными шляпками. Лес-таки сухой. Лиса с Домиком эстеты, они в основном по белым, и очень удачно. Пусть лучше они сами расскажут.

Kostya

Помни!!!! Лисички - УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ!!!!!

[Kostya]

УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ!!!!!

как врач, могу сказать, что все грибы съедобны, только некоторые из них едят лишь раз в жизни...

кстати, грибы нашими организмами усваиваются аж на 0%!!! хотя и вкусно...

[Nik]

Мы тоже немножко походили сегодня. Грибов , конечно, в наших краях мало. Есть только недалеко от воды.




Белые, самый большой был с пол-кило.


Подосиновики


Подберезовики, самый крупный грамм под 400.

[Salvete]

Nik
Серьезные такие грибочки

[Torpedo]

Грибов , конечно, в наших краях мало

Зато какие красавцы! Молодцы!

[Nik]

Torpedo
Salvete
Всё найдено в низменностях, где была влага. Лес сосна-береза. В местах , где обычно каждый год растут - только пару бешеных маслят. Нужно ждать хороших дождей, а то не будет ни рядовки ни опят.

[ДВОЙНЯШКИ]

Тоже были в гостях. В лесу суховато и грибов маловато. На том же месте полторы недели назад друзья собирали по 150 белых на двоих...Ждем дождиков.

[Nik]

150 белых на двоих...

Это уже промышленный лов!

[Сэнсэй]

Nik
Ооооооооооооооо!

[Evgenij]

Читаю-читаю, завидую по-хорошему, но все время всплывает рассказ Славы Сэ по теме:
http://pesen-net.livejournal.com/54634.html

[Nik]

http://pesen-net.livejournal.com/54634.html