"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[BMB]

Да, у нас тут тоже не собирают. Хотя, базар сегодня был забит лисичками и польскими. Мои друзья в Вавере прям под лесом живут, грибами запаслись уже на год.
Ждём из в гости - пойдём наши леса шерстить.

[Сигналкин]

Не собирают тут грибы

Дикие люди, и рыбу тож ... ловят - отпускают

[BMB]

Сигналкин

А знаешь почему? Я когда-то спросил у шведов. Когда ответили, я не поверил. Переспросил.
Ответ: нельзя собирать грибы и ловить рыбу из-за .... Чернобыля. Уж 30 лет прошло, а у них выросло поколение людей не собирающих грибы и не рыбачащих. И это при таких-то лесах и озёрах!

[Сигналкин]

BMB
Ну ладно у шведов типа Чернобыль. А у остальных ? Где западнее Польши собирают грибы?

[BMB]

Не, ну я ж не спорю - дикари

[Сэнсэй]

[BMB]

Докладываю: от Нововолынска до Сарн белые стоят рядами и колонами. Грибники, правда, тоже.

То
Kostya
Сигналкин

В Польше грибы таки собирают. От Варшавы в сторону Люблина полно и грибников и продавцов грибов. Белые отменные!

[Torpedo]

Сэнсэй, с ножом в руке уже походил по осеннему лесу?

от Нововолынска до Сарн

Далековато от Киева, что-нибудь по-проще бы...

[BMB]

от Нововолынска до Сарн

Далековато от Киева, что-нибудь по-проще бы...

Мы же не ищем простых решений . А 500 вёрст ради удовольствия разве крюк?

[Сэнсэй]

Torpedo
Пока нет.

[Сигналкин]

В Польше грибы таки собирают.

А 500 вёрст ради удовольствия разве крюк?

Поехал за евробляхой, насобирал грибов

[levsha]

Поехал за евробляхой, насобирал грибов

Продал грибы - евробляха и окупилась

[Kostya]

levsha
Если правильные грибы - то ещё и куму евррбляху привез.

[BMB]

Под Коростышевом появились белые. Народ из леса тащит полные вёдра. Есть инфа, что в районе Броваров тоже поперло

[levsha]

Не собирают тут грибы. Только лисички

В Швейцарії є правила щодо цього (хто б сумнівався):
- не більше кіло на особу за одне збирання
- перші 10 днів місяця взагалі не можна збирати (період відновлення)