"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[Jane]

так народ гребет все что попало под руку...

[Airman]

Вчера по дороге из иропорта заехали в лес (черниговская трасса), где примерно в это время вседа - уже лет 10 - набираем море опят.
Но на энтот раз - почти облом - полкулька зонтиков (свежевылезших), 3 росших на пне вешенки и 1 дождевик, но большой, грамм на 400. Шо-то я забыл его сфотать, да и поздно, токо в готовом виде Даже мухоморы и те тож только вылупилися, обычно их там море ... но зато по лесу прогулялись после бетонки аэропорта ...

[ДВОЙНЯШКИ]

Маловато грибов в этом году...

[Lisichka]

а шо они ещё есть? надо сїездить куда-нить

[himera_neo]

так народ гребет все что попало под руку...

...а експертам потім розтиняй

[Танчик]

Сегодня были на грибалке , собрали на троих 38 польских. Грибов очень мало, грибников тоже нет.

[Дядя Женя]

Танчик
На наше место ездили?

[Сэнсэй]

Дядя Женя
Лес тот же, но на дальние просеки.

Добавлено спустя 12 минут 15 секунд:

Чессказать, я даже немного подзабыл где "наше" место, когда именно надо сворачивать.

[Дядя Женя]

Сэнсэй
Так наше место и есть "тот лес". Мне там давно места нравились. Рядом на лугах в озерах ближе к Кийлову можно щуку половить. Сбылась мечта, благодаря кризису купил там участок земли в тихом спокойном месте, по обратную сторону "того леса". Буду осваивать целину!
А за грибами так и не выехал в этом году... Тут даже дело не в самих грибах, а просто походить по лесу. Я уже считал, если бы я ночью не спал, успевал бы я все житейские и рабочие вопросы решать.

[Nik]

Попробуем в субботу-воскресенье на рядовку поохотиться.
Может и клюнет, если повезет. Только пораньше встать и мигом в лес!

[Сэнсэй]

Дядя Женя
А, а я подумал про то самое место, куда мы первый раз приезжали.

[Дядя Женя]

Сэнсэй
Так я его сам фиг найду теперь... Там столько поворотов в лес.

[Сэнсэй]

Сегодня снова проверил лес Дяди Жени Уже получше немного: под 2 кила польских и боровичков, штук сто по количеству. Только вот я так и не могу до сих пор понять: польские это или боровички? Уж сильно грань между ними размыта, обсуждали уже здесь.
Вот смотрите, в левой руке подходят под описание белого гриба формы тёмно-бронзовой, в правой - под описание польских, но разница у них - только в толщине ножки.

Утром было прикольно: грибы были полностью заледеневшие, звенел ножом об шляпку гриба, как об хрусталь

[Nik]

Были сегодня. 3 белых, маслят прилично, рядовки, сыроежек по чуть-чуть. Тазик набрали вдвоем, хоть и были уже после всех.

Добавлено спустя 3 минуты 32 секунды:

Сэнсэй
Белые еще не замерзли, ост. да.

[Дядя Женя]

Сэнсэй
Меняй погоняло на ГРИБОЕДОВ!