"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[Дядя Женя]

Я эти грибы, кажется определил. Благодаря твоей дегустации...

Желчный гриб, или горчак, или ложный белый гриб, или горькушка – Tylopilus felleus (Fr.) Karsn.

По описанию, фото и вкусу - ОН!

Шляпка. Шляпка 4-10 см (до 15 см) в диаметре, полушаровидная, затем округло-подушковидная или распростертая, сухая, тонковолокнистая или бархатистая, затем гладкая, во влажную погоду слегка клейкая, желто-коричневая, серовато-коричневая или каштаново-коричневая. Гименофор приросший, трубочки до 2 см длиной, белые, позднее розовые, с округлыми или угловатыми порами, сначала белыми, позднее розовыми, при прикосновении краснеющими. Споровый порошок розоватый.

Ножка. Ножка 3-7 см длиной, 1,5-3 см толщиной, цилиндрическая или вздутая, кремово-охряная или желто-коричневая, с хорошо выраженным темно-коричневым или черноватым сетчатым рисунком. Мякоть белая, мягкая, на разрезе краснеет, очень горькая на вкус.

Местообитания. Образует микоризу с хвойными и лиственными породами. Растет на почве в хвойных и лиственных лесах, часто у оснований стволов деревьев, реже на гнилых пнях.

Плодоношение. Июнь-октябрь.

Распространение. Европейская часть России, Северный Кавказ, Сибирь.

Пищевые свойства. Несъедобен из-за горького вкуса.

Сходные виды. Часто его собирают вместо белых грибов, от которых он отличается розовой окраской гименофора, темным сетчатым рисунком на ножке и горьким вкусом мякоти.

Есть можно, горько, но не смертельно...

[Сэнсэй]

Дядя Женя
И я параллельно пришёл к тому же выводу. Точно, жёлчный гриб. Если бы не розоватая "подушка" под шляпкой, то от белого гриба вообще на взгляд не отличить. Вот картинка:

[kazantip]

Прикольная встреча у вас получилась!
И КАК ВЫ ИХ РАЗЛИЧАЕТЕ

[Torpedo]

И КАК ВЫ ИХ РАЗЛИЧАЕТЕ

Ага, ты лучше на время посмотри, когда они их различали...

с земли было поднято итого порядка 1 ведра польских

В общем, ждём ещё серии дождей

Странно, в четверг днём в тех местах часа два лупил такой ливень, что возникло острое желание в пятницу во время обеда смотаться туда за грибами.

[Сэнсэй]

Torpedo
Так ты ж видел какой там в лесу грунт, чистый песок. Вся влага уходит бесследно. Дождей должно быть много, чтобы отсырела вся хвоя под ногами.
kazantip
Много грибов так и остаются в лесу, т.к. "вроде, сыроежки", "вроде, моховичок", "вроде, зеленушка", но здоровье дороже. Сомневаешься - не бери. Польские тяжело спутать с чем-то: тёмные шляпки и синеющая от нажатия "мякоть" под шляпкой. А у встреченной мною и Женей подделкой под белый гриб розоватая "мякоть", сразу в глаза бросается.

[Torpedo]

подделкой под белый гриб розоватая "мякоть",

Мы тоже такие повыкидывали...

[Дядя Женя]

А у встреченной мною и Женей подделкой под белый гриб розоватая "мякоть", сразу в глаза бросается.

Блин, китайцы уже под Процевом грибы подделывают...

[kazantip]

Дядя Женя

[Lisichka]

а мы были в понедельник, вместо работы корзинку белых на троих завтра опять едем

[Lisichka]

[Lisichka]

Вот такой вот грбочек Димка с машины увидел и тут началось!!!!!!

[Gaucho]

Блин, Лиса, харэ тут вот это вот..... Сижу на работе и руки ноют по ножу (грибному)
Где этот лес, по которому Димка на машине грибы собирает????
А если суръезно - гриб -КРАСАВА!
Вот осень настанет....грибочки массово пойдут - тогда.... "держите меня семеро!!"

[Lisichka]

Так уже:) (место по Черниговской трассе, если шо сдам координаты)

[Шульга]

Да гриб красавец. Надо будет в сентябре в Изюм выбраться побродить поясницу разработать

[Gaucho]

Отец был вчера в лесу, побродил сутра, взял около ведра польских....
Ждем осени и предвкушаем!