Кухня народов мира :)))

[Sysopaty]

И кстати она с железной ручкой, жене не нравилось, т.к. было горячо держать.

Я понимаю, что скорей всего не понадобится.. но..

У дешевых серий железная ручка. Она действительно нагревается. Дешевые серии берут в ресторанные кухни. Там сильно за посудой не следят. Поэтому смысла что то дорогое покупать нет. "Расходный материал".

У более дорогих ручка или из нержавейки, или из чугуна. Лучшие ручки из нержавейки. Практически вообще не греются.

У меня много их сковородок, купил для всех. Но пользуюсь редко.. Чаще всего на блинных. Там надо на каждом блине взять в руки сковородку, повертеть сковородкой - распределить тесто. Неопрен.

chapelnik.jpg (3.14 MiB) Просмотров: 703

[Airman]

Попробовал приготовить энти "стожки" - всех впечатлил

Котлеты - это всегда вкусно и сытно.
Однако, что если вам скажут, что есть наиболее вкусный и простой вариант для приготовления мяса к гарниру? Например, этот рецепт стожек, который подойдет к любому столу и порадует своим заманчивым ароматом и потрясающим вкусом.

Для вкусных стожек нам будет нужно
Один килограмм любого мясного фарша
Лук — две штуки
Картошка — четыре штуки
Пять куриных яичек
Сыр твердый — 200 грамм
Майонез
Приправы и специи на ваше усмотрение

Начнем готовить
Фарш сделать так же, как на котлеты. Обжарьте лучок до золотистого цвета. Картошку протрите на терке, все хорошо перемешайте и подсолите. Отварите яйца и измельчите с помощью ножика, добавьте перец и специи, смешайте с ложкой майонеза и перемешайте вместе. Сыр также натрите, только на крупной терке.

Из фарша сформовать шарики, размером с ладонь. Противень застелить пергаментом (если такового не имеется, то можете смазать маслом) и поместить туда фарш. На фарш положить сверху пассированный лук, после хорошо смазать яичным соусом (тот, что мы делали с яйцом и майонезом).

На слой яичного соуса поместить картофель, что мы протерли ранее. Сверху посыпать тертым сыром.

Отправляем все в духовку на 30 минут, при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

[Airman]

Все мы, канешна, прохфессора в приготовленьи шашлыка-машлыка, но даж такой великий тандырный спец как я подчерпнул

Шашлык станет сочным и очень вкусным благодаря этой маленькой хитрости
ПОНЕДЕЛЬНИК 24 АВГУСТА 2020 13:01
Шеф-повар раскрыл секрет приготовления вкусного и сочного шашлыка

Шашлык может стать очень сочными вкусным благодаря одной маленькой хитрости. Шеф-повар популярного ресторана рассказал, что мясо при мариновании солить не нужно. Лучше это сделать непосредственно перед запеканием.
Дело в том, что соль будет способствовать вытягиванию из мяса влаги. Из-за долгого пребывания в солевом растворе, шашлык даже из лучшего мяса будет испорчен.
Специалист также раскрыл еще несколько хитростей, которые помогут приготовить действительно вкусный шашлык.

Важно нарезать мясо правильно - то есть, поперек волокон. Каждый кусочек должен быть толщиной в два спичечных коробка (если соединить их между собой плоской стороной).

А вот в маринад не нужно добавлять много кислых размягчителей - уксус, лимон, ананас и прочие. Особенно, если вы взяли молодое мясо. Шеф-повар рекомендует добавить несколько капель бальзамического уксуса для пикантности.

Что касается времени мариновки, то не стоит передерживать мясо - от этого оно станет лишь хуже. В среднем продолжительность составляет 12 часов, максимум 20 (при температуре 2-4 градуса).

[oreh]

Что касается времени мариновки, то не стоит передерживать мясо - от этого оно станет лишь хуже. В среднем продолжительность составляет 12 часов, максимум 20 (при температуре 2-4 градуса).

был когда-то дальний "родственник" - армянин, ничего он особо заранее не мариновал, целый кусок мяса брали с собой на природу и там происходили все действия... после его шашлыка, другое мясо, если кто ещ привозил из компании, даже не доставали...

ПС. правда умение готовить мясо - был единственный плюс той скотины....

[Сэнсэй]

В среднем продолжительность составляет 12 часов, максимум 20 (при температуре 2-4 градуса).

Вроде ж, все гуру уже сошлись на том, что нельзя так долго мариновать мясо. 2-4 часа вполне достаточно даже без всяких агрессивных укусов. При этом и соль, сразу добавленная в маринад, не успевает навредить мясу.
ИМХО, самый главный секрет шашлыка - это правильно подобранное качественное мясо. Как по мне, то единственная часть, достойная быть нанизанной на шампур, это нежирный свиной ошеек.

[Airman]

Из маладой барашка тож о44 скусна, токо у нас его трудно найти...
А ваше я имхо, едал много фсяких мяс, даж маладой собачка в тайге, которая не пошла на кабана, дык главно шоб мясо было не шибко старое, аднака

[Airman]

Сегодня делали пюрешку (из своей картошечки, между прочим ), а мне вчера попалася эта статейка, так испробовал метод #2, всем очень понравилось
https://pokatim.ru/na-obed/47839

[Airman]

И так жарить попробовал, с мукой, действительно ОК
https://mpsh.ru/27760-moja-zharenaja-ka ... inicy.html

[Sysopaty]

Burger_1.jpg (2.5 MiB) Просмотров: 513

Burger_2.jpg (2.99 MiB) Просмотров: 513

Burger_3.jpg (1.76 MiB) Просмотров: 513

Burger_4.jpg (3.25 MiB) Просмотров: 513

Burger_5.jpg (2.41 MiB) Просмотров: 513

Burger_6.jpg (2.44 MiB) Просмотров: 513

Burger_7.jpg (3.13 MiB) Просмотров: 513

Burger_8.jpg (2.3 MiB) Просмотров: 513

Burger_9.jpg (1.71 MiB) Просмотров: 513

[Airman]

Ну вот, Руслан вернулся шоб подразницца

[BIS]

Як все смачно виглядає.
Піду хоч кусок м'яса піджарю

[Сэнсэй]

А ещё говорят, что в Украине фашизма нет... Вон выше на картинках - чистый фашизм. Хорошо что я успел пообедать.

[Sysopaty]

На первой фотке нет пармезана.

CaesarSalad11.jpg (2.65 MiB) Просмотров: 444

CaesarSalad.jpg (2.55 MiB) Просмотров: 444

[Sysopaty]

Пломбир ГОСТ 1948 г.

[Airman]

Точна фащистяра